Per 5 persone
■ 1 pollo intero tagliato
■ 5 grosse cipolle
■ 1,5 spicchi d’aglio
■ 1 tazza di senape
■ noce moscata
■ 3 cubetti di brodo di pollo
■ olio di arachidi
■ Sale e pepe
La cottura (Durata: 2 h 15)
Tagliare il pollo in 10 pezzi. Mettere i pezzi di pollo, 1 spicchio d’aglio tritato 1 dado di brodo di pollo, sbriciolato, mezzo bicchiere di senape, sale, pepe e noce moscata in una ciotola. Mescolare bene e lasciate marinare 30 minuti.
Mettere i pezzi di pollo marinato su una teglia e cuocere il pollo per circa 30 minuti sotto la griglia.
Tritare la cipolla e tritare l’aglio rimanente. Fare trasudare in olio di arachidi per pochi minuti.
Abbassare il fuoco in modo da non dorare le cipolle.
Aggiungere i pezzetti di pollo fritto. Aggiungere la senape e mescolare.
Mettere a bagno in acqua fredda fino all’altezza del pollo. fare bollicchiare per 15 minuti.
Aggiungere i due cubetti di brodo di pollo rimanenti. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
Dopo la cottura, condire a piacere.
Lo Yassa viene servito con riso bianco, banane o igname bollito.
