Kedjenou signifie « secouer dedans ». C’est un plat typique ivoirien qui se prépare traditionnellement à l’étouffée dans un canari fermé ou idéalement recouvert de feuilles d’attiéké.
Ingrédients (6 personnes)
♦ 1 poulet entier découpé
♦ 3 grosses tomates découpées en gros dés
♦ 1 aubergine découpée en gros dés
♦ 2 oignons découpés en petits dés (ou hachés)
♦ 5 gousses d’ail découpées en morceaux
♦ 5 feuilles de laurier
♦ une branche de gingembre haché
♦ 2 cube maggi
♦ sel, poivre
♦ une pincée de thym
♦ 1 à 2 piments selon votre gout : si vous aimez manger épicé, n’hésitez pas à « inciser » vos piments pour que leur jus se répande un peu dans la sauce. Surtout ne les coupez pas entièrement en deux sinon ce sera beaucoup trop pimenté!!
La cuisson
Dans une marmite, et dans un peu d’huile, faites revenir les morceaux de poulet et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Il ne s’agit pas d’une sauce grasse, donc mettez le moins d’huile possible, surtout que dépendamment des morceaux de poulet que vous choisirez, la volaille est déjà plus ou moins grasse! Il faut juste de quoi dorer les ingrédients sans les griller.
Ajoutez ensuite tout le reste des ingrédients et des épices.
Laissez mijoter 45 mn environ, en remuant toutes les 10 mn SANS OUVRIR LA MARMITE!
Le kédjénou signifie « secouer dedans »! Faites tournoyer votre marmite pour remuer votre sauce et éviter qu’elle ne colle au fond de votre marmite.
Ne RAJOUTEZ PAS D’EAU! Vous verrez qu’avec la cuisson à l’étouffée et avec l’eau dégagée par vos légumes, le résultat sera suffisamment juteux.
Les ivoiriens mangent le kédjénou avec de l’attiéké mais si vous n’en avez pas, du riz blanc fera très bien l’affaire.
Servez selon votre goût décoratif et… Bon appétit!
