Parmi les aliments pour combattre à table l’hypercholéstérolémie (taux élevé de cholestérol), on conseille un plat classique de la cuisine de la Région Abruzzo: les fèves à l’étuvée: Elles sont préparées en épluchant les fèves, qui sont combinées ensuite avec un oignon frit fraichement préparé. Voici la recette.
INGRÉDIENTS
600 g de fèves
100 g lard de bajoue
1 oignon
1 laitue
Huile d’olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
Sel (selon le goût)
PRÉPARATION
Nettoyer les fèves en les laissant quelques minutes dans un bol d’eau froide afin d’éliminer les impuretés et les graines gatées qui remontent à la surface.
Faire revenir l’oignon finement taillé et le lard découpés en morceaux dans l’huile.
Dès que le sauté prend de la couleur, ajouter les fèves rincées et égouttées.
Mondate le fave lasciandole in una scodella d’acqua fredda per alcuni minuti, così da eliminare impurità e semi guasti che salgano in superficie.
Mouiller avec un demi-verre d’eau, saler et poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure, en ajoutant la laitue, lavée en morceaux, après 15 minutes.
