Pour 5 personnes
■ 1 poulet entier découpé
■ 5 gros oignons
■ 1,5 gousses d’ail
■ 1 verre de moutarde
■ noix de muscade
■ 3 cubes de bouillon de volaille
■ huile d’arachide
■ sel, poivre
La cuisson (Durée: 2 h 15)
Découper le poulet en 10 morceaux. Mettre les morceaux de poulet, 1 gousse d’ail haché, 1 cube de bouillon de volaille émietté, la moitié du verre de moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade, dans un cul de poule. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Placer les morceaux de poulet marinés sur une plaque allant au four et faire griller le poulet pendant une trentaine de minutes sous le grill du four.
Émincer les oignons et hacher l’ail restant. Les faire suer à l’huile d’arachide pendant quelques minutes. Baisser le feu afin que les oignons ne colorent pas.
Ajouter les morceaux de poulet grillé. Ajouter le restant de moutarde et mélanger.
Mouiller à l’eau froide jusqu’à hauteur du poulet. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Ajouter les deux cubes de bouillon de volaille restants. Laisser cuire une trentaine de minutes à petit frémissement.
Au terme de la cuisson, rectifier l’assaisonnement.
Le Yassa se sert avec du riz blanc, de la banane ou de l’igname bouilli.
